有哪些蔬菜可以生吃？

以下是一些常被生吃的蔬菜：

1. 生菜：包括冰莴苣、长叶莴苣、红叶莴苣等，常用于制作沙拉。
2. 其他叶菜：如菠菜、羽衣甘蓝、瑞士莴苣等也可以生吃。
3. 胡萝卜：可以切片或者切丝生吃，也可以做成胡萝卜棒。
4. 苜蓿芽：常做为三明治或沙拉的配料。
5. 小黄瓜：可以切片或者切丁生吃。
6. 西红柿：可以切片或者切丁生吃，也可以做成沙拉。
7. 青瓜和红萝卜：可以切片或者切丝生吃。
8. 豆芽：常用于沙拉或三明治中。
9. 蘑菇：可以生吃，但一定要确保它们是可生食的种类。
10. 薄荷叶：可以增加沙拉或饮料的清新口感。

这些蔬菜生吃可以最大程度地保留营养素，但要注意选择新鲜、无污染的蔬菜，并确保正确清洗，以避免食源性疾病。